El ácido D-isoascórbico, también conocido como ácido eritórbico, es un estereoisómero del ácido ascórbico (vitamina C) que funciona como antioxidante y conservante en productos alimenticios.
ácido D-Isoascórbico (ácido Eritórbico) CAS 89-65-6
El ácido D-isoascórbico, también conocido como ácido eritórbico, es un estereoisómero del ácido ascórbico (vitamina C) que funciona como antioxidante y conservante en productos alimenticios.
El ácido D-isoascórbico, también conocido como ácido eritórbico, es un polvo cristalino entre blanco y ligeramente blanquecino con un olor tenue y agradable. Es un estereoisómero del ácido ascórbico (vitamina C) y se utiliza principalmente como antioxidante y conservante en alimentos y bebidas, ayudando a prevenir la oxidación y a mantener la frescura. Además, puede contribuir a aumentar la estabilidad de ciertas vitaminas y mejorar la calidad general de los productos alimenticios.
Funciones y aplicaciones:
1.Antioxidante: El ácido D-isoascórbico se utiliza como antioxidante en la industria alimentaria para prevenir la oxidación y mantener el color y el sabor de los productos alimenticios. 2.Conservante: También se utiliza para mejorar la vida útil de diversos productos alimenticios evitando la oxidación de grasas y aceites.
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