El colorante púrpura de boniato (PSPC) es un pigmento vibrante de color púrpura intenso extraído del boniato púrpura. Este colorante natural suele presentarse en forma de polvo fino, con un tono intenso que puede realzar el atractivo visual de diversos productos alimentarios. Su llamativo color puede ir del violeta brillante al morado oscuro, dependiendo de la variedad específica de boniato utilizada y del proceso de extracción.

En cuanto al aroma, el PSPC tiene un suave aroma terroso característico del boniato, lo que lo convierte en una agradable adición a las fórmulas alimentarias. Su origen natural atrae a los consumidores que buscan productos de etiqueta limpia sin aditivos sintéticos.

El PSPC tiene múltiples usos en la industria alimentaria. Como colorante natural, se utiliza mucho en bebidas, productos horneados, lácteos y dulces, y no sólo aporta un aspecto atractivo, sino también posibles beneficios para la salud. Rico en antioxidantes y antocianinas, el PSPC puede contribuir a la salud general combatiendo el estrés oxidativo y favoreciendo diversas funciones corporales. Además, su estabilidad en condiciones de calor y luz lo convierte en una opción ideal para una amplia gama de aplicaciones, garantizando que el color vibrante se conserve durante toda la vida útil del producto, incluyendo:
Productos horneados (pasteles, galletas, bollería)
Confitería (caramelos, gominolas)
Bebidas (zumos, refrescos, bebidas para deportistas)
Productos lácteos (yogur, helado)
Aperitivos (patatas fritas, snacks)