El rojo rábano, un colorante natural derivado de los rábanos rojos (Raphanus sativus), se caracteriza por su tono entre rojo vibrante y púrpura. Este colorante suele presentarse en forma de polvo fino o extracto líquido, según su método de elaboración. Su tonalidad puede variar en función de factores como el pH y la concentración, produciendo una gama de colores que va del rojo vivo al morado intenso.

El aroma del rojo rábano es suave y terroso, reflejo del olor natural de los rábanos. Esta cualidad lo convierte en una opción atractiva para aplicaciones en alimentación y cosmética, donde es deseable una fragancia agradable.

Como colorante natural, el rojo rábano se utiliza habitualmente en diversos productos alimenticios, como bebidas, dulces y productos lácteos. Sirve no sólo para realzar el atractivo visual, sino también para proporcionar una alternativa natural a los colorantes sintéticos. Además, es conocido por sus propiedades antioxidantes, que contribuyen a los beneficios generales para la salud de los productos en los que se utiliza.
Por ejemplo:
Bebidas (zumos, refrescos, bebidas alcohólicas)
Productos de confitería (caramelos, gominolas)
Productos lácteos (yogur, helado)
Productos de panadería (pasteles, galletas, bollería)
Alimentos procesados (aperitivos, salsas)