El amarillo de Cártamo es un colorante natural derivado de la planta del cártamo (Carthamus tinctorius). Suele presentarse en forma de polvo o líquido de color amarillo brillante a amarillo anaranjado, según su formulación. Este tono vibrante es llamativo y suele utilizarse para realzar el atractivo visual de diversos productos.

El aroma del amarillo de carthamus suele ser suave y sutil, y carece del fuerte aroma asociado a otros colorantes naturales. Su fragancia neutra lo hace adecuado para aplicaciones en alimentación y cosmética, donde la experiencia sensorial es esencial pero no debe sobreponerse a los demás aromas del producto.

El amarillo de Cártamo se utiliza principalmente como colorante natural en las industrias alimentaria, cosmética y textil. En los productos alimentarios, sirve como colorante y mejora el aspecto de quesos, productos horneados y bebidas, al tiempo que se considera seguro para el consumo. En cosmética, se utiliza por sus propiedades colorantes y también puede poseer algunos beneficios antioxidantes, contribuyendo a la salud de la piel. Además, en textiles, el amarillo de Cártamo proporciona un color vibrante a los tejidos, garantizando que mantengan su brillo y atractivo con el paso del tiempo, al tiempo que es una alternativa más respetuosa con el medio ambiente que los tintes sintéticos.