La vitamina B2, que suele presentarse en forma de polvo cristalino de color amarillo brillante o amarillo anaranjado, es insoluble en agua y tiene un sabor ligeramente amargo. En la naturaleza, se encuentra ampliamente en alimentos como la leche, los huevos, las verduras de hoja verde, el hígado, etc. 
Funciones y aplicaciones:
1.Metabolismo energético: La riboflavina interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas. Actúa como cofactor de las enzimas que participan en la producción de energía a partir de estos macronutrientes. Sin una cantidad suficiente de riboflavina, el organismo no puede utilizar eficazmente la energía obtenida de los alimentos.

2.Crecimiento y reparación celular: La riboflavina es necesaria para los procesos de crecimiento y reparación celular. Favorece la producción de nuevas células y tejidos, incluidos la piel, el cabello y las uñas.
3.Actividad antioxidante: La riboflavina funciona como antioxidante, ayudando a neutralizar los radicales libres dañinos en el cuerpo. Los radicales libres son moléculas inestables que pueden dañar las células y contribuir al envejecimiento y la enfermedad. Al eliminar los radicales libres, la riboflavina ayuda a proteger las células del estrés oxidativo y el daño.
4.Salud ocular: La riboflavina es importante para mantener la salud de los ojos y la visión. Es un componente de dos enzimas esenciales implicadas en la producción de glutatión, un antioxidante que ayuda a proteger los ojos del daño oxidativo. La deficiencia de riboflavina puede provocar trastornos oculares como cataratas y fotofobia (sensibilidad a la luz).
5.Función del sistema nervioso: La riboflavina interviene en el mantenimiento de la salud del sistema nervioso. Interviene en la producción de neurotransmisores, que son mensajeros químicos que transmiten señales entre las células nerviosas. Una ingesta adecuada de riboflavina puede ayudar a mantener la función cognitiva y la salud general del sistema nervioso.