La vitamina C, también conocida como ácido ascórbico, suele presentarse en forma de polvo cristalino blanco o ligeramente amarillo o en pequeños gránulos. Tiene un sabor ligeramente ácido o agrio y es inodora. Como potente antioxidante, la vitamina C desempeña un papel crucial en el sistema inmunitario, la síntesis de colágeno y la reparación de los tejidos corporales. También contribuye a la absorción del hierro y a la protección de las células frente a los daños causados por los radicales libres, por lo que es esencial para el mantenimiento de la salud en general.
Funciones y aplicaciones:
1.Propiedades antioxidantes: La vitamina C es un potente antioxidante, lo que significa que ayuda a proteger las células de los daños causados por los radicales libres y las especies reactivas del oxígeno. Los radicales libres pueden contribuir al envejecimiento y al desarrollo de enfermedades como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y las afecciones inflamatorias.
2.Síntesis de colágeno: La vitamina C desempeña un papel crucial en la síntesis de colágeno, una proteína esencial para la estructura y la salud de los tejidos conectivos, como la piel, los huesos, los cartílagos y los vasos sanguíneos. El colágeno también es importante para la cicatrización de heridas y el mantenimiento de la integridad de la piel.
3.Función inmunitaria: La vitamina C es conocida por su función de apoyo al sistema inmunitario. Ayuda a estimular la producción y la función de los glóbulos blancos, que participan en la lucha contra las infecciones y los invasores extraños. Unos niveles adecuados de vitamina C pueden ayudar a reducir la duración y la gravedad de los resfriados y otras infecciones respiratorias.

4.Absorción del hierro: La vitamina C mejora la absorción del hierro no hemo (el tipo de hierro que se encuentra en los alimentos de origen vegetal) de la dieta. Consumir alimentos ricos en vitamina C junto con alimentos ricos en hierro puede ayudar a mejorar la absorción del hierro, lo que es importante para prevenir la anemia ferropénica.
5.Síntesis de neurotransmisores: La vitamina C interviene en la síntesis de ciertos neurotransmisores, como la dopamina y la norepinefrina, que desempeñan un papel importante en la regulación del estado de ánimo y la función cognitiva.
6.Propiedades antivirales: Algunos estudios sugieren que la vitamina C puede tener propiedades antivirales y potencialmente podría ayudar a reducir la gravedad de las infecciones virales, aunque se necesita más investigación en esta área.
7.Salud de la piel: Además de su papel en la síntesis de colágeno, la vitamina C también puede tener efectos protectores sobre la piel contra el daño solar y el envejecimiento. Se utiliza a menudo en productos para el cuidado de la piel por sus propiedades antioxidantes y su capacidad para promover la producción de colágeno.